Праздничное меню

[Arti]

Tinna, а у меня нет белых, только шампики. И то сижу и думаю - заменить что ль на ананасы? Или вообще только в соусе сделать и сыром посыпать?

Добавлено через 1 минуту

О, и еще, девы... никак не решу сложнейшую задачу. Вот этот салат, который в вакууме продается (руккола там, айсберг), порезанный уже, его мыть надо или нет?

[Sogo]

Arti
а-ля копченая осетрина - это просто
Берешь кусок свежей, натираешь солью и приправой.
Заворачиваешь в фольгу, 2 часа держим при комнатной температуре, потом на ночь - в холодильнике.
Запекаем при 180 град 30-40 мин,
охдаждаем (не разворачивать, пока не остынет!).
Где-то читала, что можно жидкий дым добавить, но мне эта жидкость не ндра
Получается очень вкусно! Я каждый НГ делаю.

Добавлено через 1 минуту

Arti
не надо мыть, оно уже готово к употреблению
(но некоторые сумасшедшие как я моют)

[Arti]

Sogo, и я мою, как дурочка. Думаешь, реально уже мытые?

[Tinna]

Arti , я за сочетание фруктики-сыр-соус)

[Arti]

Tinna, я, пожалуй, тоже.
Вот еще красявый салатик с крабиками нашла.
http://vsalat.ru/salat-iz-krabov/

[laluna]

Arti, Sogo, я спрашиваа в магазине про салат, не моют, просто режут и пакуют, это правда в Италии, но не думаю, что в Росии более сознательные производители. Так что я однозначно - мою.

[Marishka]

Конечно не моют! Кто ж его в промышленных масштабах мыть будет? так что правильно вы делаете, что споласкиваете, и чем тщательней, тем лучше. Любой салат нужно мыть.

[lark]

500 гр-мясо краб
1 огурец,вычистить семячки и порезать на кубики
3/4 чаш.замороженного горошка
1 чаш. отварных макаронных изделий (как малюсенькие ракушки)
1 чаш.палки сельдерея порезанной кубиками
1/2 чаш.порезанных оливок
3 веточки порезанного зеленого лука
заправка: 1 чаш.майонеза,3,5 ст.л. сливок,1 ст.л. сахара ,соль,перец..

2 чаш.крабов
1 чаш.порезанной палочки сельдерея
1/4чаш.порезанного на кубики кр.или желтого сладкого перца
смесь листьев салата
авакадо ( кол-во 1 или 3 ,на усмотрение)
заправка: соль,перец, 3ст.л. майонеза,1 ст.л. лимонного сока..

можно еще такую заправку сделать для крабов:
1/2 чаш натур йогурта
1/2 майонеза
1 ст.л лим сока,1 ч.л. порезанного зеленого лука
соль,перец.

[Sogo]

Arti
ну так не проверишь же, как они там мыли
А что мытое все, это мне продавец в Азбуке вкуса сказала.
Там же в таких упаковках и шинкованное уже продается, и что, тоже не моют?
Хотя цена у этого всего

lark
А вы пробовали готовить с макаронами?
Я вот последнее время много рецептов вижу таких.... только пробовать почему-то стремно.
Как-то не представляю я вкус макарон в салате

Добавлено через 2 минуты

Вот еще один салат, думаю, гребешки можно вполне заменить любыми морепродуктами. Я его готовила с гребешками, такой пикантный вкус получается, не избитый.
Салат, кстати, по фен-шуй

САЛАТ из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с ФАСОЛЬЮ и МИНДАЛЕМ
60 мл красного винного уксуса
60 мл соевого соуса
1 чайная ложка мелко рубленного свежего имбиря
1 головка мелко рубленного лука-шалота
5 столовых ложек оливкового масла свежемолотый черный перец по вкусу
450 г стручковой фасоли, порезанной на кусочки 5 см по диагонали
Щепотка соли
60 мл дробленых миндальных орехов
450 г морских гребешков или очищенных мидий
1. Для заправки смешайте уксус, соевый соус, имбирь и лук-шалот. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, посыпьте черным перцем и оставьте, чтобы настоялось.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения и положите зеленую фасоль с щепоткой соли. Готовьте до тех пор, пока стручки не станут ярко-зелеными и нежными (примерно 8 минут). Слейте и обильно промойте холодной водой.
3. Обжарьте миндаль на сковородке на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, затем уберите орехи для дальнейшего использования.
Влейте 1 столовую ложку оливкового масла, положите гребешки и обжаривайте при помешивании до готовности (около 2 минут). Положите фасоль и несколько раз перемешайте, чтобы она прогрелась.
Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
4. Облейте заправкой, еще раз перемешайте и подавайте к столу, посыпав обжаренным миндалем (4 порции).

[Margo]

У меня любимый салат из крабов или других морепродуктов с помидорами . Помидоры режем кубиками, крабы кубиками, лук красный (облитый предварительно кипятком) полукольцами, соль, перец по вкусу, а заправка оливковое масло и бульзамический уксус. Если есть руколка - тоже туда ее хорошо добавить, для цвета и вкса.

[KatRina]

Arti Я всегда мою, чего-то сомнительно, что он уже мытый, думаю лучше перестраховаться, чем потом с животом мучаться.

[Marishka]

Sogo, в Азбуке, может и моют. Вопрос только в том кто и какими руками. Так что лучше все равно перемывать, чтоб потом не было мучительно больно.
А макароны в салате нормально вполне, я люблю периодически такие макаронные салаты готовить, только они, мне кажется, не совсем праздничные, больше будничные. Мне с тунцом и макаронами нравится. Попробуйте, вдруг понравится

Девы, вы столько рецептов накидали... у меня слюни в три ручья текут, уже так жалею, что к новогоднему столу ничего готовить не придется, я на все готовенькое уже приеду

[Alexa_Alexa]

И еще хочу сделать салат с крабами, но забуксовала на рецепте. Просто с яйцом не хочу. С кукурузой тем более. Не соображу, что сделать. Подскажете?

Я обожаю такой салат из кальмаро-крабов:

Кальмары
Крабы (или креветки)
Отварные вкрутую яйца (или без них)
Красная икра
Заправка: майонез
Некоторые еще огурчики строгают туда.

[Blanca]

может понравится?
это не совсем салат, но вкусно.
имя: causa
ингредиенты в расчёте на 1кг картофеля
отварить картошечку, размять, добавить растительное масло(1/2 стакана), сок лимона(oколо 2/3 cтакана), немного шафана и измельченный в блендере, не очень острый перчик, немного черного перчика, cоль наша задача сделать подобие густого пюре, которое будет лежать на блюде слоями и не растeкаться.раскатать эту мaссу, сверху крабовое мясо с очень мелко порезанным лучком и майонезом. свернуть акуратно в рулет, порезать на порции(см 10-15 в ширину), положить на листочик салата, на бочок,полить(1 лож)майонезом, украсить чёрной маслинкой и полoвинкой варёного перепелиного яйца. начинку можно делать из всего. очень вкусно с куриным мясом. главное, чтобы масса получилась не пресной и что бы было много начинки. удачи!!!

Добавлено через 16 минут

и ещё:можно наполнить отваренные блюдечки артишоков крабовым мясом смешанным с мелко порезанным лучком(не много) и майонезом, украсить икрой, или маслинкой, или криветкой, или ломтиком яйца. вкусно и симпатично

[Snusmumrik]

Один салат уже готов, решила оформить по типу "Оливковая роща"

[Мартинка]

Snusmumrik ой у тебя скатерть как у меня Здорово то как

Салаты делаю потихоньку, если удастся,то самые красивые выложу

[Arti]

Вроде была тема... не нашла.
Девы, пора уже думать о том, что будем готовить на Новый год!
Я вот надумала заливное из рыбы, но никогда его не готовила. Научите, пожалуйста!

[an4ik]

заливное это творчество, к сожалению я мало что о нем знаю(с желатином не дружу и вкус не люблю), но мой отец очень любит делать уху из рыбы. точнее из стерляди. берется 3 рыбины на кастрюлю. водички так чтоб сантиметров на 5 покрывала рыбу и варится часа 2. рыбу конечно надо сначала разделать, и снять "чешуйки" с хребта. после варки надо отделить мяско рыбки и в суп добавить желаемые ингредиенты . в холодильнике все это превращается в такой плотненький, упругенькй холодец и никакого желатина.
а так новый год для меня обязательное блюдо ОЛИВЬЕ!обожаю, хотя ем его наверно только на НГ=)

[Angel]

мечтаю сделать вот такое рыбное заливное от Ирины-Эльвиры
http://forum.aromarti.ru/showpost.ph...2&postcount=83
только боюсь оно для меня сложновато , но буду пробовать

[lamare]

Какая актуальная тема! А я хочу пряники! Мож, даже домик сделаю, если время будет. Делала как-то давно по интересному рецепту, там то ли тесто в холодильник, то ли пряники месяц вылеживаются. Что-то не могу найти теперь.
Традиционно запекаю свинину в клюкве (можно в курицу). Мне больше вырезка нравится. На 1 кг мяса грамм 100 клюквы (можно чуть побольше), 50 гр сахара, 75 гр воды варишь минут 5, ягоды вылавливаешь, сок кипятишь еще 1 минуту и добаляешь 25 мл портвейна (портвейн наверно имеется ввиду настоящий, я просто вино красное).
Мясо (посоленное) надсекается ромбиками, на пересечениях линий втыкаются гвоздички, намазывается соком, запекается. Я в пакете запекаю, в конце пакет разрезаю сверху, еще пару раз сиропом обмазываю с интервалом минут 5. По идее, его надо регулярно в процессе приготовления мазать. Подавать с ягодами, есть тоже с ними
Если окорок на кости, большой, его предварительно вымачивают ночь, и полчаса отваривают перед запеканием. Я пробовала, но мясо было каким-то грубоватым. С тех пор беру более нежные части.
Идеально для семейных посиделок: на следующий день то, что не доели, как буженинку холодным порезать - ммм...