Arti видимо просят текст в кривых. Надо выделить объект и придать ему это свойство. Не знаю как в иллюстраторе, в кореле просто ctrl+Q (либо правой кнопкой мыши и выбрать Преобразовать в кривую). После этого текст отредактировать уже невозможно.
Как правило, просят когда шрифты нужные в редакторе не установлены (что в общем-то и правильно) и текст преобразуется в че попало и "плывет".