Конкурс на самое оригинальное блюдо к новогоднему столу

[Elerosh]

Kатарина Я думаю, что если вы яйца в торт не положите, ничего страшного не случится. Немножко будет другой вкус, вот и все. Там желатин, так что по большому счету это что-то типа крем-суфле, а его можно по собственному вкусу изменять почти как угодно

[Kатарина]

Sogo, спасибо, если не найду, то спрошу у тебя
Elerosh, здОрово Обязательно попробую, надо повод срочно придумать, чтобы не одной есть

[Ирина-Эльвира]

Заливное "Дары моря" из красной рыбы и креветок

Кусок филе горбуши 1 шт
Суповой набор (из лососевых пород) 1 шт
Упаковка очищенных варено-мороженных креветок 500 г 1 шт
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Желатин 30г
Лимон 1 шт
Красное вино 3,5 ст. ложки
Яйцо 2 шт
Перец горошком
Лавровый лист 1-2 шт
Зелень
Соль


Вместо супового набора, конечно, можно взять целую рыбину и разделать, филе пока отложить. Вырезать жабры из головы, вымыть, поставить варить суповой набор (он содержит половину голову, хребты, куски рыбы). В бульон положить целую луковицу с шелухой (хвостики обрезать), морковку, соль, пряности. После закипания варить 30 мин на маленьком огне. Вынуть набор, положить в бульон куски филе горбуши. После закипания варить 10-15 минут.
Вынуть рыбу, выдавить в бульон сок половины лимона (для подкисления и осветления), окончательно проверить соленость. Процедить бульон, если есть жир, снять. Луковицу выбросить, морковку оставить на украшения.
Отделить в чашку 150- 200 г бульона, в него замочить желатин 30 г (у меня 2 пакетика по 15г, это около 2-2,5 ст. ложек).
Желатин оставить набухнуть (примерно 1 час).
Набухший и растворенный в чашке желатин вылить в бульон. Бульон нагреть примерно до закипания, но не кипятить! Снять с огня и поставить остывать.

В это время разделать на кусочки рыбу, сварить креветки, яйца, подготовить зелень.
Креветки: если они варено-замороженные, то я просто заливаю их кипятком, подсаливаю, и они стоят какое-то время в этой воде.
Часть бульона отделяем на красную рыбу, часть на креветок, часть на украшение сверху.
В часть, предназначенную для красной рыбы, добавляем 3-4 ст. ложки красного вина (для цвета, но что-то он не очень закрасился, можно кусочки вареной свеклы попробовать, чтобы в бульоне поболтались, а то больше вина я побоялась, что не застынет). Бульон в это время уже почти остыл.
Рыбу смешиваем с бульоном (который подкрашен), выкладываем в форму, ставим в холодильник. Это будет 1 слой.
Когда застынет, часть желе с креветками (я предварительно смешала и поставила в холод, чтобы равномернее было распределено) кладем сверху, и опять ставим застывать. Это 2 слой.
Последняя часть прозрачная с украшениями. Сначала раскладываем украшения (морковь, яйца, горошек, зелень), потом заливаем желе и на холод.
У меня много вышло, 1 большая форма и 1 разовая. Все в большую форму даже еле вместилось, яйца сверху выглядывают. Можно поменьше рыбки брать. Хотя сегодня мне обещали уже все съесть.
Вместо целой рыбы и супового набора можно взять просто филе рыбы, в этом случае желе будет менее наваристое (но я не пробовала).

Приятного аппетита и с Новым Годом!!!

Сначала вроде не знала, участвовать или нет, а потом так разошлась, что и не остановиться.
Olik, спасибо за такой хороший конкурс! Это так настроение новогоднее сразу поднимает! Хотя еще целый месяц, но уже кажется, что праздники вот-вот, уже и заливное на столе.
Кстати, я его делала в первый раз. Видела рецепты отдельно для красной рыбы, отдельно для креветок. Но решила их объединить, чтобы был двухслойный.

[Olik]

Ирина-Эльвира, ух, ты! Какая красота! Классный рецепт!

Да, очень поднимает настроение! К тому же можно потренироваться в приготовлении и заодно порадовать семью!

[Ирина-Эльвира]

Olik, спасибо. Заодно новые рецепты для себя узнать, так и к Новому году больше разнообразия будет.

[Elga]

Ирина-Эльвира, я обалдеваю! Это ж надо такую работу проделать! Участие в конкурсе - это вкусный подарок родным!

[Kатарина]

Ирина-Эльвира, я вся в потрясении и восхищении Это же надо такую красоту сделать
За кого голосовать вообще непонятно
Может хотя бы троих выбрать, чтобы каждый свое мнение высказал кто на 1, 2 и 3 места?

[Olik]

Что значит за кого голосовать?! Мы еще не голосуем! Девушки, вы давайте не сокрушайтесь, а присоединяйтесь, участвуйте и предлагайте ваши рецепты!

[Kатарина]

Olik, про голосование я к тому, что из уже представленных щедевров трудно выбрать лучшее

[татьянаст]

"рождественский венок''
для его приготовления нужно:фарш домашний(говядина+свинина), яйца,лук,чеснок,перец,соль.


в фарш добавляю яйца,соль,переци и замешиваю,выкладываю на противень в виде кольца,поверх укладываем вареные перепелиные яйца,ожерелье.


поверх яиц выкладываю еще фарш,что бы закрыть.


ставлю в духовку на 30-40 минут.


затем из теста вырезаю полосочки,выкладываю поверх венка,покрываю сверху взбитым яйцом и опять в духовку на 15-20 минут.


празднично украшаю (в данный момент по простому) и подаю столу.приятного аппетита.


Добавлено через 4 минуты

Ирина-Эльвира ,хороший рецепт,я делаю так же только порционно,заливаю в маленькие пластиковые стаканчики.

[Ирина-Эльвира]

Elga, да, родные довольны, говорят почаще в конкурсах участвовать...
Насчет работы, на первый взгляд кажется сложно, но все делается между делом. Вчера все купила, сегодня свободный день, сделала. Варится все быстро (это ж не холодец, которому нужно 7-8 часов), пока остывает-застывает, желатин набухает, полно времени.
Kатарина, спасибо. Наверно, начинаешь делать, и сразу появляется и настроение, и желание украсить. Воть. В теме уже полно шедевров, а еще 5 дней...
татьянаст, интересный рецепт и красивый!
А я заливное, которое на тарелке, тоже в маленький салатничек квадратный заливала, поэтому он такой пирамидкой. Очень понравилось делать порционно, наверно, так и буду в дальнейшем.

[Elga]

татьянаст, мне очень понравилась Ваша идея! И то, что в середину при подаче можно уложить, например, гарнир... Я так поняла, что это - горячее блюдо. А еще мне нравится достаточная простота в приготовлении! А что у Вас за пленка под венком? На ней и выпекаете? Наверное, это - фольга?

[violetsunset]

В тихом шоке... Все рецепты уникальны, эстетичны! Хочется все-все приготовить! Девочки - вы волшебницы!

[Королева Марина]

Присоединяюсь к violetsunset, гениально! Девочки, спасибо за рецепты!

[Elerosh]

Ирина-Эльвира Никогда заливное не делала. Всегда считала, что это слишком хлопотно. Но Ваш рецепт, похоже, сподвигнет меня на подвиг

татьянаст И это украшено "по простому"? Ну Вы даете. Трудно представить что ж тогда означает празднично Ваш рецепт кажется таким простым . Надо попробовать сделать. Возможно это именно то, что у меня будет на столе в новогоднюю ночь

[татьянаст]

Elga ,да,выпекала на фольге.
а украсить можно сделав из огурца елочку и выложить на зел.горошек,а по зеленому салату выложить красные помидоры,дольки,желтый перец выложить как подсолнух,и кушать мясо с овощями совместимо.постор фантазии огромен.

[Kатарина]

татьянаст, красота! Фарш не разваливается, пока выпекается?

[татьянаст]

Kатарина ,ничего не разваливается,спокойно перекладывается с листа на блюдо.

[lacosta]

Потрясающие рецепты! Больше всего мне понравился рецепт Illinora, хоть я и не ем мяса,но вполне представляю какая это вкуснотища! Тортики тоже очень красивые, оба!
А заливное Дары моря-вполне возможно будет на моем столе..
Спасибо всем еще раз! Действительно, голосовать будет сложно..

[Arti]

Дамы, напоминаю, что до окончания конкурса осталось 4 дня. На данный момент на повестке дня 8 работ. Для такого количества творческих людей - стыдно. Огромная просьба активизироваться, иначе конкурс будет признан несостоявшимся.