Capra, я брала 2 маленькие мерные ложки+еще маленькую щепотку. Для крема, по описанию к Никколипиду, нужно 3,5% - это 1,75 гр. Если в ложечке 0,8 гр, то 2 ложки это 1,6 гр...
Мешаю его только ложкой или палочкой, но постоянно, пока не остынет (не до комнатной температуры, а до температуры тела). Чтобы остыл скорее, ставлю стаканчик, в котором готовлю крем, в плошку с холодной водой.
Консистенция - густого молочка или жидкого крема.

Попробуйте так, я тоже долго с ним общий язык находила...