*astra*, а экстракт хмеля какой, сухой или СО2? Если сухой, то водная составляющая нужна, иначе он не растворится, а если СО2, то можно просто масляную смесь сделать с его добавлением без всяких эмульгаторов.
Кстати, мед очень долго не портится, он сам по себе, в определенной мере, имеет консервирующие свойства.
