Я на рыжике многие травы настаивала, получалось приемлимо в плане запаха, но вот череду больше на нем (и еще на оливке) настаивать не буду. Если у сырья изначально яркий кисло-терпкий зеленый аромат, который еще сильнее раскрывается при измельчении и нагреве (в частности, череда), то общий итоговый запах мацерата усиливается в этом характерном направлении.
В принципе, в нем есть своя завораживающая прелесть , но все же, для стандартного употребления - резковато и на любителя.
Также, это касается очитка.