Capra, то есть получается что его должно быть более 15% (или около того)?
А я высчитывала из концентрации 2-5% (отмечено у меня откуда-то).

Может это путаница такая из-за того, что-то в граммах считается, а что-то в мл (хотя не должно вообще-то вроде).
Спасибо большое, что делитесь опытом! Я бы опытным путем так и не дошла бы - я уж все возможные причины перебрала, а о том, что эмульгатора мало даже не подумала.