Консервирование и прочие заготовки на зиму

[татьянаст]

девочки,я вам предлагаю сделать на зиму АНКЛ-БЕНС.
кабачек - 3кг.
перец болгарский - 6 шт.
лук - 6 шт.
помидоры - 10шт.
кетчуп(любой) - 1 литр
раст.масло - 1 стакан.
сахар песок- 0.5 сакана
соль по вкусу
перец горошком 6 шт.
лавровый лист 2-3 шт.
способ приготовления:
кетчуп,масло,сахар,перец горошком,лаврушка,соль - все смешать
поставить на огонь,когда закипит добавляем нарезаный кубиками
кабачек(я люблю мелко резать примерно 0.7на 0.7мм)через 10 минут
добавляем резаный перец,еще через 10 минут резаный лук,затем
через 10 минут помидоры.всего время приготовления 40 минут.
раскладывать по банкам горячим и закатывать. а зимой готовим
так же как с покупным анкл-бенсом,просто там в состав входит
основным ингридиентом бамбук а мы его заменили на кабачек.

[Arti]

А ананас не хотите туда добавить?

[татьянаст]

ARTI,нет ананас не надо рецепт опробован много лет и в самом деле очень хорош.но можно сделать пробную маленькую партию, вдруг будет тоже вкусно.

[Циля]

у кумы варенье пробовала: 1 кг крыжовника, 2апельсина в блендере в пюре измельчить, добавить 3 кг сахара, не варить, хранить в холодильнике, вкусно, однако
а кто -нибудь пастилу из слив делает?

[татьянаст]

Циля,а апельсин 2 штуки или 2 кг.? а то сахара то 3 кг.

а сливу я как то выпаривала-выпаривала в духовке потом варила но как пастила все равно не получилось,но был густой джем очень вкусный, и так же только в вишней еще лучше т.е. вкуснее получается,в духовке жидкость выпаривается и получается вкусненько и густенько.

а про пастилу интересно, может и вправду кто знает рецепт,напишите.

[Snusmumrik]

татьянаст, мы любую пастилу так делаем - сначала проварить сливы или абрикосы с сахаром, а потом через сито протереть и размазать по вощёной бумаге

[татьянаст]

Snusmumrik ,не поняла.я как раз сварила варенье из абрикосов и черешни но оно же все равно как бы жидковатое.а вы упариваете до густой консистенции? да? и еще, а как потом сушите? по бумаге размазать и наверное сушить в духовке? простите за тупизну.

[Snusmumrik]

татьянаст, не обязательно, чтобы густое было. Просто потом эту массу через сито мелкое и на плёнку/бумажку. Оставляете где-нить в укромном местечке, всё прекрасно высыхает.
ЗЫ укромное местечко - это чтоб ваш любопытный котейка не влез случайно))

[Циля]

татьянаст ,апельсина 2 штуки


Snusmumrik ,а пропорции сахар-сливы для пастилы какие?

[R@duga]

В детстве тётушка в деревне пастилу делала,яблоки развариваются в чугуне в печи,потом через дуршлаг.Пюре снова в чугун (объёмы большие были) какое то время уваривать (до консистенции магазинного повидла.) на открытом огне можно немного сахарку прибавить,потом на смазанную растительным маслом доску,у нее были доски большие ,размером с лист для духовки, и на чердак, очень быстро сохло. Мы все проверяли ребятня,интересно кусочек утащить. Потом рулончиком свернуть и в мешочек . Зимой красотень,вкуууусно.

[Славяна]

Делала сегодня те самые малосольные огурчики в пакете, экспресс методом. Очень понравилось! Для маринада брала: соль, чеснок, укроп, любисток, листья смородины и вишни.

[Snusmumrik]

Циля, по вкусу, смотря какие сливы, мож вы с кислинкой любите))

[Валентинка]

Закрыла сегодня 20 баллонов огурцов.На 3-х литровый баллон:2ст.л.соли, 1ст.л.сахара, 1дес.л.эссенции ( сразу в банку).Два раза заливается кипятком, на третий раз рассолом.В банку укроп, хрен, листья вишни, смородины черной, лавр, перец-горошик,дольки чеснока, можно морковку.

[Snusmumrik]

В прошлом году делали эксперимент - помидоры закрывали с капустой, вкуснотища В этом году уже побольше закроем

[Валентинка]

Snusmumrik, туда еще можно и патисончики, и лук (на любителя).

[татьянаст]

девочки,кто знает сколько надо сахара на 1 воды для сиропа,сделать компот из черники на зиму?

[Olik]

татьянаст, если речь идет о компоте, то мне кажется, что количество сахара зависит от того, насколько сладкий вы хотите компот, можно и вообще без сахара закрыть.

Калина - ягоды калины напоминают по вкусу смородину

Irina Schmidt, простите, это из какого источника? Интересно, какую ягоду автор сего изречения не пробовал, калину или смородину?! Или где растет калина со вкусом смородины?!

[татьянаст]

Olik ,у меня лет пять назад компот из черники с сахаром взорвался,я представляю что будет без сахара.

[Kатарина]

У калины стойкий запах лесных клопов (мои личные ассоциации), а смородина душистенькая такая

[Olik]

татьянаст, Сколько себя помню, моя мама закрывает компоты вообще без сахара, ягоды и вода (были – абрикосы, сливы, вишня, черника, черноплодная рябина, смородина, груши, алыча, виноград и еще что, сразу не вспомню), дело не в сахаре, а в стерилизации. Если с сахаром, тогда уж лучше протереть чернику с сахаром, и вообще не варить.