Салаты

[Arti]

martina777, манго положите при комнатной температуре полежать, оно дойдет. Хотя у него шкура толстая, может только казаться твердым.
Резать да, кубиками. Не мелкими такими.

Добавлено через 5 минут

Да, яблоко в мимозу входит. Слои можно тасовать. Но, если мне не изменяет память, сначала кидают рыбу, на нее лук, сверху яблоко, потом яйца, потом сыр. При таком раскладе низ получается очень сочным, а верх не очень, поэтому некоторые на рыбу с луком кидают яйца, сверху яблоко, потом сыр.
Фишка в том, что все должно быть натерто на терке, и тереть надо все прям в салатницу, чтоб это все воздушным было и не спрессовалось.
Каждый слой точно также промазывается майонезом.
И делать это лучше также, как вы описали, французский - в широкой, неглубокой посуде (ну да, что-то откуда-то сперто. )