Блюда из овощей

[татьянаст]

JanaTX ,можно я вам отвечу, для того что бы картофель не темнел надо добавлять по немногу горячее молоко. я когда тру картошку рядом на плите греется молоко ,по мере надобности сливаю картофельный сок,что бы было погуще, и добавляю ложку-две молоко горячее.масса не темнеет,и готовые тоже.

[Agent]

А что готовые тоже могут потемнеть?

[татьянаст]

Agent ,готовые как бы синеют что ли,но вкуснятка!!!

[JanaTX]

вкуснятина, то вкуснятина, но когда я их увидела, мне пришлось собрать всю волю в кулак, чтобы попробовать, я дома делала всего 1 раз, ела сама...такие штуки, только из морковки, у нас дома довольно хорошо едят

[татьянаст]

JanaTX ,а вы попробуйте их сделать с фаршем,за уши не оттянешь.
сначала на сковородку кладете ложку картофеля тертого,затем фарш мясной уже посоленый и поперченый,и опять ложку картофеля.получается как катлетка,жарить с двух сторон (это понятно),подавать обязательно со сметанкой,ух.обязательно попробуйте!
я как то сделала такое блюдо для гостей,муж был в ужасе узнав мои планы по поводу стола,говорил такое для гостей не готовят!!! однако гости мяли и мяли одни драники,а когда дело дошло до сладости они сказали "а можно мы еще драники поедим''.

[JanaTX]

татьянаст я такую штуку делала по молодости, только в середину грибы с луком жареные, очень вкусно было, надо ваш вариант сделать тоже, хотя бы для себя

[татьянаст]

JanaTX ,кстати а я про грибы и не подумала,сделаю с грибами.как здорово что все мы здесь сегодня собрались!

[Валентинка]

Где-то читала, что драники не синеют, если в них добавляется сода.

[Arti]

Картошку потертую еще промывают, чтоб не синела.

[JanaTX]

Arti это ж сколько ее промывать надо? там и полезного ничего не останется, одни отжимки

[Arti]

JanaTX, да не вымывать до посинения. В друшлаг картошку наструганную кидаете, на кастрюлю ставите, воды наливаете так, чтоб картошку прикрыла. И даете ей постоять маленько.
Ничего там не вымывается. Только крахмал. Я так делала - не синеет.

[JanaTX]

а, если делали и нормально получилось, тогда другое дело,

а то иногда в журнале какой совет прочитаешь, и думаешь - у кого такая фантазия богатая? а иногда и опасная

[Arti]

Ну что б уж совсем точной быть (а то я уж тоже подзабыла эту мульку) рецепт нашла.
Давным-давно брала интервью у Алисы Мон, и она эту хитрость мне подсказала. Ее слова и публикую, чтоб не перевирать.

У моего папы есть фирменное блюдо, которое он не рассказал ни бабушке, ни маме, а я его все время спрашивала: “Батя, ну как у тебя такие драники вкусные получаются?” Он мне сказал: “Я тебе рассказывать не буду, ты следи”, и вот что было: он потер картошку тонкой соломкой, как вермишель. Выложил ее в дуршлаг, который поставил на большую пустую кастрюлю, и все это под кран, чтобы вся картофельная труха хорошенько промылась, а вода наполнила всю кастрюлю. Воду не сливал. Дал осесть крахмалу. Кстати картошку лучше взять старую, потому что в ней больше крахмала. После того, как крахмал минут двадцать отстоялся, слил верхний слой воды, в эту же кастрюлю скинул картофельную труху, положил одно яйцо, как можно меньше муки, даже не могу сказать сколько, ну чтоб они только сцепиться могли, чуть соды, соли, немножко молочка и начал жарить на свином сале. Это очень вкусно, и оттого, что сначала смыли крахмал, они получились не синего, а розового цвета. Драники вкусно есть с семгой, с икрой.

По рецепту этому готовила - реально розовые получаются.

[JanaTX]

что-то я того с утра... крахмал отстояли и туда, в него, картошку высыпали? может сода помогла?...

[Arti]

JanaTX, получается так. Я делала давно уже, ни фига не помню тонкостей, помню только, что вкусно было и розово.

[Marishka]

Девочки, а еще знаете как можно. Можно драники нажарить, а потом их запихать в горшочек и переложить слоями да чего угодно. Жареными грибами с луком, другими овощами, семгой, предварительно обжареным фаршем. Т.е. пару драников, на них начинку, потом еще пару драников, еще слой начинки и.т.д. Сверху сметанки и на полчасика потомиться. Пальчики оближешь! Меня на эту идею ресторанчик беларусской кухни "Белая Русь" натолкнул. Они такие горшочки подают, ну убийственно вкусно!

[Kатарина]

Захватили мы меня этими драниками На них можно же просто положить кучку жареных грибов с лучком? Не обязательно это в духовке томить? Если пожарить не на свином сале, а на сливочном масле, хуже же не будет?

[Marishka]

Kатарина, не, хуже не будет. Я вообще на свином сале ничего не жарю, потому как вегетарианка я. Так и на растительном масле драники вкусными получаются. Но вот, мне кажется, что если протомить в духовке, особенно вкусно получается. В духовке драники и грибы пропитаются соками друг друга, понимаете? С другой стороны, хрустящей корочки, конечно, не будет

[Kатарина]

Marishka, духовку мне никак не сделают Пусть лучше хрустят
Вчера начиталась этой темки и пожарила себе на обед кабачки со сладким перчиком (как Славяна рассказывала), чуть-чуть чеснока и потом густенько это сыром посыплю
Всю неделю в рот не брала мясного после отравления, может под шумок вегетарианкой стану?

[Валентинка]

Девочки, я уже где-то писала, раз уж о дранниках заговорили,тру на крупную терку картофель, морковь, сыр, добавляю измельченые орехи грецкие, мелко порезанный лук, соль, перец, сода, зелень,яйца, мука , жарю на раст.масле.Очень вкусно, попробуйте. Тоже вчера пожарила кабачков, только жарила на сковороде, а потом присыпав сыром , отправила в микроволновку, быстро и вкусно!