Ganna, проблема в том, что эмульгатор тоже надо подбирать "под себя", индивидуально. Очень легкий в обращении - пшеничный, эмулиум тоже... Но даже и не знаю, что гарантированно посоветовать, все равно только методом проб можно определить свой идеальный эмульгатор.
