А мы например если у свинины прожилок маловато то добавляем растительное масло, любое, даже ароматное оливковое(подсолнечное ароматное все же не рекомендую) и мясо получается более сочное иногда еще майонез он обволакивает корочкой и получается сочный, и очень люблю крупные оливки так же туда класть, подкопченный они очень оригинальные получаются.
И уксус не кладем, его заменит майонез и еще кладем горчицу(для гриля, она с перчиком)