Сладкие блюда - 1

[Olik]

Ирина-Эльвира, Тут все, в общем-то, очень просто: заварное тесто выкладывается в виде шариков из кондитерского мешка, или просто целлофанового пакета со срезанным уголком(по кол-ву лебедей), а шеи тут же рядом, нужно просто в другой пакет немного теста залить, уголок срезать совсем небольшой и выдавить на противень в виде шеи. Все это выпекается, когда готово, с шариков срезается верхушка и делится пополам, получается два полукруга – это и есть крылья. Шарик (тело) заполняется кремом, а крылья и шеи просто вставляются. Получается очень красиво, и очень вкусно!

[Аленka]

Мурочка Мой восторг!!!! Просто лебединое озеро! Самое настоящее!

[Ирина-Эльвира]

Olik, спасибо, поняла. Ну вы рукодельницы, молодцы. Это ж надо такое придумать.

[Ирина-Эльвира]

Испекла сегодня Перевернутый яблочный пирог.
Это так называемый пирог сестер Татэн (Татин), из французской кухни.
Для теста:
150-160 г муки (~ 1 стакан)
2 ч. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток (я взяла целое яйцо)
3-4 ст. л. воды
80г сливочного масла
1/2 ч. л. соды, гашенной уксусом
Начинка:
4-5 яблок
1,5 стакана сахара

Форму простелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. На дно раскидать несколько кусочков масла. Нарезать яблоки крупными кусками, уложить кожицей вниз, а пустоты заполнить мелкими кусочками. Засыпать 1,5 сахара, поставить в разогретую до 200гр духовку на ~мин. 20-30. Сахар будет плавиться и карамелизоваться.
Замесить тесто, закрыть пленкой, и на 1 час в холодильник.
Когда сахар расплавится, тесто раскатать и выложить на яблоки. Выпекать приблизительно 40-45 минут при 180гр.
Форму вынуть, охладить. После пирог опрокинуть на блюдо, снять бумагу.

Приятного аппетита!

[filby]

Мурочка
Обалденно красиво

[Мурочка]

Спасибо, девочки, за комплименты моим лебедям Олик права, там все довольно просто. Я тесто прямо чайной ложкой выкладываю, а шеи делаю с помощью кондитерского шприца, как бы "двойки" рисую.

[elsy_natto]

Предлагаю вашему вниманию вот такой вариант тирамису:
1). 5 желтков и 10 ст.л. сахарного песка взбить миксером до бела. Прибавить 3 упаковки сыра маскарпоне ( я беру 4 упаковки творожистого сыра веселый молочник, получается очень бюджетно-около 200 руб.) Далее прибавить 50 г. ликера амаретто и продолжать взбивать.

2). Сделать большую чашку сладкого кофе (примерно на 300 мл. жидкости 3 ч.л. кофе и 5 ч.с. сах. песка). Подготовить 4-5 пачек юбилейного печенья. Далее смачиваем каждую печенюшку в кофе и выкладываем на дно формы с высокими бортами. Когда дно формы будет полностью выложено печеньем заливаем ранее приготовленной смесью. смесь будет достаточно жидкая, поэтому смело начинаем выкладывать следующий слой печенюшек(они будут немного утопать в креме). В результате у нас получится три слоя печенюшек промазанных кремом. Верхний слой посыпаем какао и отправляем на ночь в холодильник.

[Knyaginiya-Olga]

Мурочка, озеро с лебедями - просто супер! Я тоже хочу попробовать сделать такое. А как шарики сделать пустотелыми, чтобы потом заполнить кремом?

[Мурочка]

Knyaginiya-Olga, это заварное тесто, оно пустое получается. Эклеры не делали никогда? Я не стала писать весь рецепт, думала, многие их делают. Напишу, если кто не знает.
Берём стакан воды, 100 г слив. масла, 1 стакан муки, 4-5 яиц. Воду наливаем в посудину (у меня маленький казанчик, очень удобно), закипает - немного солим и бросаем масло, в эту кипящую воду с маслом всыпаем муку, быстро мешаем, чтоб комочков не было (я одной рукой придерживаю кастрюльку, другой мешаю). тесто должно превратиться в комок и хорошо отставать от стенок посуды. Снимаем с огня и даем остыть почти полностью, затем ПО ОДНОМУ вбиваем яйца и хорошо вымешиваем, получается такая липкая масса. Это и есть заварное тесто. Ну, а потом я беру чайную ложку, окунаю в воду (чтоб не липло сильно) и выкладываю горочками на противень. Духовка не сильно горячая, градусов 200. Время выпекания наверное минут 20, я смотрю обычно, они должны подняться и превратиться в шарики, и подрумяниться. Всё! Внутри они пустые. Дальше Олик уже объясняла : срезаем верх, разрезаем на две половинки - это крылья, а шеи я выдавливаю в виде "двоек" из кондитерского шприца.
Пустые шарики наполняем кремом, "крылья" и шеи я обсыпаю сахарной пудрой и втыкаю в крем. Получаем лебедя!
А эклеры делаю так: тесто выдавливаю в виде продолговатых полосочек, потом, когда испеклись, делаю сбоку дырочку, туда крем любой, можно творожный, можно заварной. Посыпаю сахарной пудрой. Многие покрывают глазурью.
Приятного всем аппетита!

[Knyaginiya-Olga]

Мурочка, спасибо что объяснили. Я такого никогда не делала, обязательно попробую. Уж очень красиво и аппетитно выглядит.

[Elga]

Сейчас увидела оригинальную подачу десерта. Очень понравилась сама идея. Думаю, что мороженое вполне можно заменить каким-либо кремом!


Чтобы прочитать рецепт - нажмите на фото.

[JanaTX]

Какая красотища у всех(и вкуснотища), раньше тоже заварное тесто делала, заполняла творожным кремом или заварным, но идея с лебедями гораздо интереснее, чем просто эклерчиков напечь

[Sogo]

В конце мая у мужа был день варенья
Пекла торт "Шоколадно-вишневый".
Вкусный, жуть

Коржи.

100 гр шоколада (лучше горького) растопить на водяной бане.
100 гр размягченного сливочного масла + 150 гр сахара + пакетик ванильного сахара взбить
Белки отделить от желтков (5 яиц),
Во взбитое сливочное масло добавить желтки, взбить,
добавить (мешать уже медленно и желательно в одну сторону)
растопленный шоколад,
100 гр муки,
50 гр крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.
Белки взбить в крепкую пену и добавить в тесто, медленно перемешать.
Выложить в форму и выпекать 25 мин при 180 град.
Остудить, разрезать на 3 коржа.

Вишневая прослойка.
Пачку мороженой вишни (примерно 450 гр) разморозмть, сок слить.
15 гр желатина залить примерно четвертью стаканами сока вишни, оставить набузать.
В остальной сок добавить 1/2 ч.л. корицы, 2 гвоздики и довести до кипения, остудить. Гвоздику удалить.
Добавить набухший и подогретый до растворения желатин и вишню.
Поставить в холодильник, чтобы прослойка немного "схватилась".

По рецепту надо взбить 500 гр сливок, но мне со сливками лишком приторно, поэтому я беру жирную сметану -
взбить со 100 гр песка и 1 пакетиком ванильного сахара.

Теперь собираем торт.
Первый корж промазываем сметаной,
второй - вишневой начинкой,
сверху - тоже сметана и украшаем ( у меня там вишня и миндаль)
Должно получится примерно так

[Svetlena-777]

Sogo, красота-то какая!!! А сколько времени на весь процесс изготовления ушло? Съели, я так понимаю, гораздо быстрее?

[Sogo]

Svetlena-777
Я не засекала специально.... но довольно быстро все. Не больше 1,5 часов.
Съели, конечно, быстрее

[JanaTX]

Sogo зря я про тортик на ночь глядя прочитала - сижу, представляю его, и слюнки текут,ням-ням. какая, наверное, вкуснота. обожаю торты с вишней.

[Валентинка]

Sogo, какой нежный тортик!Очень красиво!

[elsy_natto]

Sogo, присоединяюсь-обворожительный торт! Поделитесь секретом, как аккуратно и ровно разрезать выпечку на коржи?

Добавлено через 38 минут

А это вот быстрый пирог который сегодня по телевизору испекла Анна Шатилова, а я с небольшими изменениями повторила.
Взяла пласт готового слоеного теста, уложила в форму, смазала абрикосовым джемом,сверху выложила порезанное одно яблоко и один банан, посыпала все ванильным сахаром. Время выпекания ~15 мин.
Получилось очень нежно, и такой приятный аромат - ванильно-банановый.

[татьянаст]

сделала мороженное по рецепту "голого повара" c английского телевидения очень вкусно настоящий пломбир он делал с пролине (орехи обжареные в сахаре и все измельчено в крошку) а я просто мороженое.
рецепт:
4 желтка взбить с 25 гр.сах. пудры
добавиить 500 мл сливок 35% жирности и все вместе еще взбить до ленточки (как он говорил,т.е поднимаешь миксер и с венчика смесь льется густой ленточкой)
4 белка взбить с щепоткой соли добавив 25 гр.сах. пудры
я еще добавила несколько капель мацерат ванили (очень его люблю)
затем соеденить обе составляющие,взбить еще немного, и поставить охлождаться.
пралине я сделала отдельно но мне больше понравилось это мороженное с тертым какао
советую попробывать делать 20-30 минут а удовольствие-е-е.

[Sogo]

elsy_natto
Чтобы резать на коржи я использую очень острый длинный нож + специальную такую штуку для резки тортов на коржи - там крепление и металлическая струна.....
получается очень ровно.