Новички задают вопросы здесь - 4

[Esna]

nata_gor, а почему вы хотите развести эмульгатор только в части масляной фазы? Если из-за наличия в рецепте неустойчивых масел, то их можно добавить в остывший крем, или после растворения эмульгатора и прекращения дальнейшего нагрева. Главное, чтобы таких добавок не было слишком много, иначе они могут разрушить эмульсию. А гидролатам нагрев не принесет вреда, вы же не будете их кипятить. Эмульгатор, который вы планируете использовать, вполне хорошо принимает добавки. Единственно, надо быть готовой к тому, что он создает легкие, не густые кремы (т.е. плотной густой текстуры без дополнительных загустителей не будет).