nata_gor, я не знаю, обычно всю масляную фазу подогревают с эмульгатором, я в гугле название вашего эмульгaтора задала, там и описание технологии изготовления крема было, если все так закручемно с ламеллярными эмульсиями, я вы ее строго придерживалась(сама с этим эмульгатором не сталкивалась, более подробных рекомендаций дать вам не могу