Arti, у меня на каппе всегда получалась очень легкая текстура (при использовании примерно 5%). Ни разу не удавалось получить плотный крем. Правда я никогда не ввожу в кремы твердые масла - может из-за этого, не знаю. Причем, с использованием миксера плотности не прибавилось, даже наоборот, за счет пузырьков текстура стала текучей.