Bategy, эмулиум дает плотные текстуры, поэтому для того, чтоб не было пузырьков, надо добавлять меньше воды.
Или мешать интенсивно, но не взбивая. Палочкой выйдет вряд ли.
В общем, для этого надо другой эмульгатор брать. Никколипид дает легкие текстуры. Пшеничный эмульгирующий воск полегче каппы будет. В использовании тоже довольно прост.
Но для полноценно легких все-таки никколипид.