Light а может надо к языку относиться не как к неизменяемому инструменту, а как к живой составляющей нашей жизни? Почему бы нет? Раньше, кажется в 19 веке, слово ЗАЛ использовалось аж в 3 родах: привычном нам мужском ЗАЛ, женском ЗАЛА и среднем ЗАЛО. Так что в 2 родах КОФЕ ничего страшного нет, имхо.