я раньше тоже делала такие баклажаны
только после обжаривания перед запеканием делала так
нарезала чеснок маленькими кусочками,в баклажанах делала прорези и вставляла туда чеснок, не помню точно про сыр,помидор кажется а свеху сыр,или без него зелень тоже обязательно,клала петрушку