Marusia, могу ответить за luide - да, на одних жидких маслах и каппе можно получить весьма густой крем!
На счет пшеничного эмульгатора – он тоже для плотненьких кремов, но мне кажется, что он значительно легче, и лично мне о-о-о-очень нравится.К тому же, он совсем не капризный, с ним приготовить крем легче, чем с каппой. Люблю его и часто использую!
