Рыба и морепродукты

[viva]

А я иногда делаю карпа в духовке вот по такому простому рецепту:
Чистим карпа и надрезаем его по спинке до хребта. Посолили-поперчили во всех местах. Рубим мелко чеснок - побольше, смешиваем его с майонезом, и промазываем рыбину всю внутри, обмазываем снаружи. Кладём на смазанный противень и в духовку. Можно вовнутрь рыбы положить пряности по вкусу: лаврушку, горошек перца, лимончик...

[Invers]

Карп - моя самая любимая рыба. Часто его запекаю в духовке.
Но я почти всю рыбу готовлю примерно одинаково - и карпа, и форель, и сёмгу.
С той только разницей, что на стейки я сверху кладу всякие добавки, а когда готовлю целую рыбу, убираю внутрь.
Добавляю всегда:
Каперсы,
Оливки с тунцом,
Лимон,
Анчоусы (сушёные)
Не солю, не перчу. Из приправ добавляю только базилик (мариную заранее).
С зелёными каперсами и яркими оливками рыба стейками выглядит очень аппетитно.
Запекаю в большом лотке под фальгой (ставлю в разогретую духовку примерно на полчаса).
Я рыбу люблю гораздо больше мяса или птицы. И готовить её стараюсь почаще (тем более, что мясо я почти не ем - только шашлык на даче, а птицу в основном варю). Этот рецепт очень простой, не требует каких-то особенных навыков. И получается рыбка очень нежная, сочная, вкус её не разбавлен сильно приправами (я в рыбе ценю всё-таки вкус рыбы).

[Olik]

Капуста, тушенная с икрой речной рыбы.

Нужно: капуста, лук репчатый, томатная паста, зелень (укроп, петрушка), икра рыбная (свежая), соль, перец черный молотый (ну и любые приправы по вкусу). Количество и соотношение ингредиентов по желанию. Капуста и икра в соотношении 50:50 – мой любимый вариант, но икры можно и меньше взять, все равно хорошо получается.
Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, зелень, тоже, мелко нарезать.
Первый делом готовим икру, для этого, промываем ее как следует, в мелкозернистом дуршлаге, даем стечь. Слегка солим, обваливаем в муке в виде небольших плоских котлеток и жарим на растительном масле с двух сторон, пока не приобретет золотисто-оранжевый цвет. Отставляем. Капусту тушим как обычно, вместе с луком, в стадии полуготовности добавляем томат, соль, специи. Икорные «котлетки» раскрошить руками (не обязательно на отдельные икринки, можно небольшими кусочками, она сама потом, в процессе, равномерно распределится) и высыпать в капусту. Потушить все вместе, добавить зелень, еще немного потушить и все!
Есть можно и в горячем и в холодном виде, хорошо идет как гарнир к жареной речной рыбе. Пироги и пирожки, с такой начинкой – тоже очень вкусно.

[Славяна]

Уха с щукой (пусть будет "Емелино счастье"):

щурёнок
картофель
лук репчатый
зелень и коренья петрушки (сушёные)
свежая зелень (петрушка, черемша)
соль.

Подготовить рыбу, порезать на кусочки. Лук спассировать на растительном масле. Сварить до полуготовности картофель, затем добавить рыбу, репчатый лук, сушёную зелень и коренья, посолить. Варить на медленном огне. Украсить свежей зеленью.

Получается вот так:

Приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Мой любимый рецепт с белой рыбой (навеяно рецептом, который мне шепнула olga_fun)

Паэлья с рыбой и креветками
Дикий рис, или обычный рис, или квиноа (но это редкая крупа достаточно) - что больше любите.
Отвариваем крупу до готовности.

Лук порей (или обычный лук)
Чеснок
Сладкий перец
Шампиньоны
Помидоры (лучше снять кожицу, но можно и так)
Филе белой рыбы (какую больше любите)
Креветки очищенные, варено-мороженные
По желанию: Сметана или Йогурт + Аджика или Томатная паста

Овощи режем и тушим до готовности на небольшом огне.
Добавляем порезанную на кусочки рыбу и тушим , пока рыба не сготовится.
Добавляем креветки, готовый рис, сметану и аджику - прогреваем всё еще раз.

Всё! Блюдо готово!
Получается безумно вкусно и очень быстро! Это единственное блюдо с белой рыбой, которое нравится моим домашним.

[nata_gor]

Вы не поверите, рецепт приготовления креветок в микроволновке возник от безысходности. В квартире был ремонт и плита еще не была установлена.
Результат превзошел все ожидания!!! С тех пор вот уже в течение 6 лет я готовлю креветки только таким способом.
Особенности: они получаются нежные-нежные, как будто свежевыловленные (во всяком случае очень приближаются к таковым)
Рецепт:
Пол кило креветок положить в закрывающуюся пластиковую миску с крышкой, солим, крошим лавровый лист - 2-3 штуки (кому как нравится), ставим на 3 минуты. Далее вынимаем, трясем. Снова на 3 минуты. Повторяем процедуру - вынимаем, трясем. Третий раз тоже самое.
Итог должен получится такой, что баночка равномерно прогреется и будет горячая (но она не должна перегеться - со временем идеальные пропорции подогревания приходят опытным путем. Зависят они, как вы поняли от количества исходногго продукта)
Получается очень вкусно! Совсем не так, как вареные на плите.
Приятного аппетита

[JanaTX]

я так понимаю, что водички к креветкам не подливают?