M-laim,
Соль - для придания твердости мылу, для увеличения отстирывающей способности.
А сода - для смягчения воды, поскольку в жесткой воде (а именно такая в Москве) все отстирывается хуже. А лимонная кислота, которая тоже смягчает воду - уменьшает пенообразование, что в случае стирального мыла не желательно.
