Первые блюда

[Elga]

Моя кастрюля 5 литров. Накануне замачиваю немаленькую кучку сушеных грибов.
Небольшой кусочек говядины примерно 0,5-0,7 кг с косточкой типа грудинки залить водой где-то на половину кастрюли и поставить вариться. Тем временем промыть перловку 2 полных столовых ложки. Нарезать помельче квашенную капусту (беру обычную магазинную где-то 600-700 г). Как вода закипит, снять пену и запустить перловку и кв. капусту. Грибы промыть, мелко порезать и обжарить на масле вместе с нарезанным репчатым луком (1-2 головки). После обжарки запустить в кастрюлю и пусть варятся. Морковь нарезать и обжарить (1-2 шт). Можно добавить и корень сельдерея (небольшой кусочек). Я его мелко режу и слегка обжариваю вместе с морковью. Подготавливаю, т.е. чищу картофель (1 большую или 3-4 небольших шт). Через полтора часа, после закипания мяса, вынимаю на тарелку мясо, а в кастрюлю запускаю морковь и целые картофелины. Все это варится еще минут 20. Подготавливаю, режу зелень и чеснок (3-4 зубчика) Разбираю и режу мясо. Вынимаю картошку и разминаю ее вилкой. Далее запускаю в кастрюлю мясо, картошку, зелень и чеснок. Доливаю горячим кипятком, если надо, пробую, подсаливаю и довожу до кипения. 3 минуты кипячу и выключаю. Ну вот, пожалуй и все.
Да! При желании еще можно добавить при варке черный перец и тмин.

[napra]

Сушеные грибы (естст, лучше белые) замочить на пару часов. Сварить фасоль( на 3 литра борща - полстакана). Свеклу нарезать, спассеровать на подсолнечном масле, добавить в бульон, когда грибы закипят. Картофель крупными кубиками слегка подрумянить на подс. масле, добавить в кастрюлю где-то через минут 20 после свеклы. Минут через 10 туда отваренную вместе с бульоном фасоль. В зажарку из лука и моркови после приобретения золотистого цвета, добавляем помидоры или пасту томатную с водичкой, сладкий перец можно, тушим с полчаса. Когда картофель готов- бросаем капусту и зажарку. Через 5 мин- готово. Соль, лаврушка,петрушка, укроп; душистый перец -обязательно, 2-3 горошка; острые перцы - по вкусу. Капусту я люблю твердую, поэтому бросаю сразу перед зажаркой с томатом.

Томат,- оч. важная штука. Летом протираю свежие помидоры, зимой -квашеные ( но не консервированные и не прокисшие). Хорошая томатная паста тоже подойдет на безрыбье. На 3л. кастрюлю где-то 5 свежих помидоров, если есть квашеные- хватит 3,если паста,- 2 ст. ложки. Перед окончанием пробую, если кисловат- ложка сахара.

Вместо грибов летом в самом конце вместе с зажаркой добавляю отдельно поджаренные кусочками баклажаны.

Еще вариант - вместо грибов, тоже в самом конце- поджаренную мелкую речную рыбу из хищников (окунь, линь) -потом осторожно вынуть, чтоб кости не рассыпались, или просто баночку консервов рыбных в томате (бычки или килька- но хорошего качества) .

Борщ должен обязательно настояться. Минимум 2 часа. Вкусней всего на следующий день. Летом употребляется холодным. Примерно так. Фууух, готовить гораздо быстрее, чем описать. Пока написала- давно бы уже сварила.

[Славяна]

Сочинила такой супчик: Картофельный суп с чечевицей и ростками гороха.

картофель
красная чечевица
помидоры
ростки гороха
кетчуп или томатная паста
соль
смесь из четырёх перцев.

Сварить картофель, помидоры слегка обжарить на растительном масле, добавить кетчуп (например, Хайнц без добавок). Добавить чечевицу (я использую Мистраль, варится 10 минут). Посолить, поперчить. В конце приготовления добавить заправку с помидорами и мелко порезанные ростки.
Приятного аппетита!

[viva]

Собственно рецепт супа писать не буду - тут уже обсуждался. Но хочу дать совет: чтобы долго не варить горох, перемалываю его сначала на кофемолке, а потом перед картошкой или вместе с ней засыпаю. Сложность состоит в том, чтобы засыпать потихоньку, иначе схватывается комками. Собственно я горох перемолотым и храню. Очень удобно.

[Arti]

Вычитала какой-то рецепт с сельдереевыми стеблями. Очень он мне понравился и я неделю ходила со стойким убеждением, что необходимо купить стебли сельедрея. Купила. Но выяснилось, что забыла зачем его покупала, рецепт потеряла.
Еще неделю таскалась по интернету в поисках этого рецепта, ну или какого-нибудь другого. Глаз так ни на что и не упал. А сельедерей-то лежит, портится скоро начнет.
Ну и решилась я на импровизацию. Готовится довольно быстро. Пол часа и уже сидим, жуем.

Сырный суп со стеблями сельдерея.
Или все, что под руку попалось.

Взяла я эти стебли сельдерея, нарезала их полосками, потом полоски не крупно порубила. Кинула в кипящую воду.
2 картофелины порубила мелкими кубиками - в воду.
2 листа лавровых кинула, сухого базилика, посолила, ну приправки там какие любите.
Пока все это варилось, порубила на квадратики завалявшуюся в морозилке варено-копченую грудинку (можно сосиски взять, колбаски, если фарш обжарить - вообще гениально будет, для тех, кто не ест мясо, можно заменить его на поджаренные грибочки).
Кинула ее на сковороду, чтоб она поджарилась и вытопился жир.
Тем временем натерла морковку и кинула ее к грудинке обжариваться.
Шумовкой отловила грудинку и морковку, чтоб жира в суп попало, как можно меньше. И кинула в суп.
Нарезала кружками лук-порей - в суп.
2 плавленых сырка раскрошила в суп. Помешивая довела их до полного растворения. За это время сварился лук-порей. Все. Суп готов.
Очень-очень вкусно получилось.

[filby]

Мой любимый томатный супчик:
Помидорки (чем больше, тем лучше) - нарезать на четвертушки
Сельдерей - нарезеть не очень крупно но и не мелко (на самом деле зависит только от мощности блендера)
Лук (по 2 луковки белого и красного лука) - нарезать крупными кольцами
Цветная капуста (примерно 1/3 от объема помидорок) - разломать на соцветия
Сок томатный - 1 литр
Чеснок - пара головок - разобрать на дольки и очистить
Приправы и травки по собственному вкусу

Все овощи воложить на противень (чеснок только 1/2 объема), посыпать солью, приправками, помидорки обязательно посыпать сахарной пудрой, достаточно щедро. Чуток полить оливковым маслом и отправить в духовку примрно на часок.

Когда все овощи остынут размолоить на блендере.
В кастрюльку вылить томатный сок, выложить получившуюся кашицу, довести до кипения. Сразу как закипит добавить мелко наструганный чеснок и травки. Разлить в тарелочки, сверху положить пару сухариков и несколько кубиков брынзы.

Секрет супчика в том, что его можно потреблять и холодным

[Аленka]

filby Вот и я своим поделюсь!


Томатный суп-пюре
Нежный пикантный суп-пюре - как нельзя кстати в летнюю жару!!!
Готовится 15 мин от силы, а удовольствия......

Итак, берем:
- мясистые помидоры, 8-10 шт,
- сливки, 1 ст (200-250 мл)
- кетчуп или томатная паста, 5 ст л, можно больше
- соус "пэсто" - 3 ст.л с верхом или смолотый базилик+1 ч.л. раст. масла
- оливковое масло, 2 ст.л
- ч.перец, соль, специи по вкусу.

Если вы любите погуще, добавьте 2-3 ложки муки, обжареной до коричневого, в самом начале, только не забывайте помешивать

Моем помидоры и заливаем кипятком на 3-5 мин, а затем снимаем с них кожицу и вырезаем плодоножку (у мясистых сортов она жесткая).
Смалываем их в блендере, чтоб остались совсем небольшие кусочки.
Ставим помидоры на огонь, вливаем сливки, кетчуп или пасту, доводим до кипения. Добавляем остальные ингридиенты и даем прокипеть еще 5 мин.
Все! Ароматный супчик готов!
Приятного аппетита