Ну извените меня, все равно не пойму, я же тоже так делаю (только мясо не жарю и сыр не ложу) ставлю в холодную и пеку при 200 накрыв крышкой, но бульен даже если половину наливаю убегает, я потом оставляю крышечку полу открытой, а горшок весь в запекшихся потеках и мясо суховато