Я имею ввиду то, что оставшаяся часть состава изменяет свою структуру вместе с лимоненом. Только чего бы это ему испаряться-то из закрытого сосуда. Может, в этой статье какая-то другая ситуация рассматривалась? То, что остается и окисляется относится к чему? К лимонену или другим составляющим масел? Я просто не поняла.