Пани Клякса,
ну почему же не жарить на маслах? а оливка? подсолнечное масло?

линолевая к-та нестабильна в том плане, что
разрушается под воздействием света и кислорода
обратите внимание на масла с мононенасыщенными кислотами, они стабильны при нагревании.