Ирина-Эльвира Если ржаной или цельный - пеку при 200. Если белый или сдоба - 180.
В 1м случае всегда корочка плотная (кроме пивного - там тоже корка хрустящая, но помягче). Посмотри пост 251 - там фото, корка хорошо видна.
Я либо смазываю сметаной, либо выкладываю кусочки слив. масла сверху в процессе выпечки