Вот девы я никогда не понимала принципа созранения цвета с уксусом, лимонной кислотой, помидорами и прочим.
Ведь кислота ж осветляет!
Вот в чай кинуть лимон, что будет? Посветлеет!
У меня все точно также со свеклой. Как только кинешь кислоты, так хренак - светлее стала.