Arti вот такое у меня ощущение, что это от сорта свеклы что-ль зависит. Я сейчас совсем не обжариваю ничего, а свекла все-равно красная, сколько ни вари, а бывает и обжаришь, и в конце варки положишь, а все равно желтая. Единственно, что более-менее помогает, закладывать свеклу после квашеной капусты.
