У меня самый удачный хлеб получается гречневый.
На буханку 700гр.:
350 мл. воды
3 ч. л. патоки
1,6 ст. л. оливкового масла или масла из грецких орехов
330 г. пшеничной муки
60 г. гречневой муки
1 ст. л. сухого молока
1 ч. л. соли
0,6 ч. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
Сначала режим тесто, а потом - режим ржаной

Оригинал взят отсюда. Авторы Dentist и Bello4ka с хлебопечки.ру. Я его только немного отредактировала. Совсем оригинальный у меня был не очень. С этими пропорциями мне нравится больше.