Кольраби - это капуста такая не листовая, а на репу похожая. Бабушки в обморок упадут если вы их об этом вопрошать начнете. Идите в супермаркет. На всякий случай - она не дорогая. Еще ее, думаю. можно цветной заменить.
Насчет сливок, кстати, сейчас заменитель такой есть - типа Рамы. Забыла кто производит, но называется это растительные сливки. Они по вкусу, как настоящие, но сделаны не из молока.
А кубики почему неприемлемы?
Ну тогда поперчить, посолить надо будет. Можно еще травок каких-нибудь кинуть для вкуса.
Ой, ну про желток забыла я... Ну упразднить его и все. Думаю, что на вкус это не повлияет.
А гренки вам тоже получается нельзя?