Молчаливая, да, забыла сказать, к пшеничному хорошо добавить пчелиный воск или твердые масла для загущения, только с жидкими маслами легкий получается. Мне как-то не очень понравилась такая консистенция, для легких кремов или молочка предпочитаю другие эмульгаторы.