Может кому пригодится, напишу из книги :
"Возможные ошибки при работе с домашней хлебопекарной печью-автоматом:
- Выпеченный хлеб оседает сверху. В этом случае следует уменьшить количество жидких компонентов.
- Выпеченный хлеб получается излишне клейким. Следует либо уменьшить количество жидких компонентов, либо добавить больше муки.
- Хлеб слишком поднялся - следует уменьшить количество дрожжей."
И ещё - " Данные в рецептах по количеству жидких компонентов - лишь опорные и могут варьироваться в зависимости от типа муки".