Kатарина, хоть у меня нет хлебопечки, но плохие дрожжи могут, конечно, тесто испортить. А в рецепте они сухие или нет?
Никогда не бывало у меня проблем с сухими французскими дрожжами, например Саф-момент, с нормальным сроком годности. А остальные, уж как повезёт.