Да, водную, спиртовую, глицериновую.
Но, если преследовать целью консервацию, лучше использовать кору.
Еще можно ягоды высушить и смолоть их так, чтобы косточки измельчились - и настоять на масле, ведь в косточках калины много полезного масла с ПНЖК, витамином Е и каротиноидами в составе.