Esna , Вы думаете в пропорциях причина? Ориентировалась на удачный опыт Ирины -Эльвиры по изготовлению молочка (а хотелось именно молочко), поэтому и эмульгатора старалась взять по минимуму.Но ведь съэмульгировал же "на ура", а развалился на следующий день.
Глицерин у меня был в рецепте в составе экстрактов гибискуса и белого чая ( самодельные, с выпаренным спиртом до густой вязкой консистенции). Причём в первом случае, когда эмульсия развалилась в начале смешивания, я соединила эти экстракты с ВФ, а во втором уже (когда вроде всё получилось) - с ЖФ. Может где-то здесь "собака порылась"?