По поводу соуса к шашлычкам. Я, как и многие, делаю его из томатной пасты, беру с минимальным количеством добавок (в идеале в составе только помидоры ). Добавляю зелень, специи, зеленый лучок. И еще обязательно добавляю туда, размятые вилкой очищенные (ошпарьте кипятком, и снимайте шкурку) свежие помидоры. Получается очень вкусно. Если соус без пасты, а только из помидор, у него нет той густой структуры, а если соус только из пасты - нехватает натуральности и свежести помидорчиков. А так 50/50 - самое то. И помидорчики должны быть именно размяты, тогда в соусе получаются такие небольшие кусочки-вкрапления ням-ням.