Улитка, я не пробовала. Сомневаюсь, что ксантан, даже в большой концентрации, сможет удержать во взвешенном состоянии подкрашивающие компоненты. Скорее всего они осядут на дно. Здесь нужен очень вязкий продукт и практически без водной составляющей.