Что такое агар можно почитать тут http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1377
Я не об этом. Меня интересует конкретно получаемая консистенция.
В чем тонкости применения в кулинарии по сравнению с желатином? Все тоже самое или нет? Сыпать, может, больше надо? Короче, интересует НЕ теория, а ПРАКТИКА!