Галюсик, спасибо! Мы уже усё. Хотелось что-нить новенького, необычного (...ну не то чтобы очень), в итоге маринад был такой:

вода
уксус
лимонный сок
лук репчатый
чеснок
горошины чёрного перца
лавровый лист
петрушка
соль
сахар.
Всё по вкусу.