Аленка,рецепт французский,в книге из которой я его взяла есть и фунты,и унции, я думаю у них шкала на термометре другая.Я делаю так:нагреваю молоко почти до кипения,но не кипячу.Выливаю в глубокую миску,пусть остынет,пенку снимаю(потому что не люблю),а затем уже проба пальцем.Молоко должно быть не теплым,а терпимо горячим.