Мирей вот с "охладить до t-110 градусов" у меня проблемка, - Вы пишите "На умеренном огне подогреть молоко,пока на поверхности не появятся пузырьки и пар." Тогда объясните мне ,если Т кипения 100С, а тут парообразование, т.е. около 100, но меньше, как же его охдаждать до бОльшей Т-ры??? Да и палец в 110С я не засуну, извините!
Может я с утра туплю????