Если очень переживаете по этому поводу, то могу сказать, что я перед приготовлением мясных или рыбных блюд просыпаю все солью и специями и даю постоять около часа (для рыбы минут 15-20, иначе пересаливается). Затем сую в пароварку. Правда у меня жидкость тоже собирается в поддоне.