если держать на свету, то есть большая вероятность что прогоркнет масло, то есть вещества из трав в масло перейдут, но так же и качество самого масла ухудшиться

что касается Вашей подруги то надо знать что настаивала и как настаивала, потому как все травы настаиваются по разному, некоторые за день меняют цвет и запах масла сильнее, чем другие за 3 недели