А еще моя мама, большой специалист в этой области , говорит, что огурцы должны обязательно быть очень свежими, (практически сразу с грядки) тогда они будут хрустеть, или можно замочить их в чистой холодной воде часов на 8 не меньше, а потом уже солить.