talia нет, но это надо смотреть на особенности Вашей духовки. Максимум, горит сверху - накройте фольгой, горит снизу - подставите сосуд с водой.

А бумажные - они обычно там же где и аллюминиевые. Очень похожи на "промасленную" бумагу, знаете, как у нас готовые кексы продают? Только там плотный картон, а эти потоньше будут. Куличи в них, кстати, тоже замечательные вышли! Кстати, на фото последнем хала именно в такой бумажной форме выпеклась
(Я просто затариваюсь в спец. магазине раз в... и какое-то время об этом не думаю)