Ура!
Я, наконец-то, с восьмой попытки, победила эмулиум каппу!
Начитавшись, что он беспроблемный, сразу замутила не на учабном масле и воде, а на нормальных маслах. Положила три чипсинки на 5 мл крема. Все свернулось сразу же. Подумала, что мало положила.
Потом стала пробовать на учебном масле, положила четыре, пять, шесть - все опять сворачивалось.
Потом прочитала, что на 50 мл надо 1,5 ч.л.
Набрала 1,5 ч.л., разделила на 10 - получилось по 7 штук. Ну, я положила для верности 8. Стала мешать от греха подальше не миксером, а лопаткой. Крем наконец-то стал получаться, а потом вдруг опять свернулся.
И тогда я решила еще почитать тему.
В итоге положила 1 чипсинку - и крем (больше, правда, похож на молочко) - о чудо! свершился.