Arti, для меня разъяснили, я имела ввиду, что обобщенной краткой инфы нету (вдруг, у кого ещё вопросы будут).
Хлоя, Вы прямо как-будто мои мысли прочитали, стала искать "прямые" и "обратные" эмульгаторы, спасибо, сказали, что здесь их (пока?) нет