Банка в духовке выдержит. Я так и делаю - ставлю банки на решетку, духовку - на 100-120 гр. с обдувом. И выдерживаю минут 25, а если забуду - то дольше. Крышки- да, пришлось от прокладок освободить. Да в принципе, они мне только мешали, т.к. под них забивается вода, когда моешь.