Лада, попробуйте добавить в готовый остуженный крем с эмулиум-каппой любой протеин в рекомендованной дозировке 1-5%, благо появился в аромарти пшеничный протеин. Структура крема сразу меняется на глазах - из жиденького молочка становится комфортная 15% сметана и не надо никаких восков и твердых масел, что весьма актуально летом. Не знаю что там происходит, но у меня есть такой опыт уже с протеином хлопка, сои и с овсяным, думаю, что с пшеничным будет так же. Протеины у меня жидкие.